​Сиртуиновата диета е основана на прием на храни, богати на модулатори на сиртуини. Най-добре проучените модулатори на сиртуини (SIRT) са полифенолите.

Те се разделят на:

• Флаваноиди

  • Антоцианини

  • Флаваноли

  • Флавоноли

  • Флавони

• Фенолни киселини

• Стилбени

През 2013 г. бяха публикувани резултатите от едно от най-престижните изследвания свързани с диетично хранене – проучването PREDIMED. Целта на това изследване бе да се проследи ефекта на Средиземноморската диета върху здравето на 7447 човека. Резултатите показват, че този тип диета, обогатена със зехтин и ядки, намалява с 30% риска от сърдечно-съдови заболявания. При по-задълбочен анализ се установява, че приемът на калории е бил нормален без значима промяна в съотношението на мазнини, протеини и въглехидрати. 

След публикуваната от  Aidan Goggins и Glen Matten книга за Сиртуиновата диета, много от специалистите по диететика и хранене, започват да прилагат принципа и. Например консулнантите на певицата Адел по хранене са изготвили специфичен режим, обогатен с храни, съдържащи сиртуини и режим на физическа активност, която контролира нивото на сиртуини в клетките. В резултат Адел ослабва с около 20 кг....... 

При проучване за съдържанието на биологично активни вещества в храната, се оказва, че повечето участници в изследването са консумирали храни, богати на полифеноли. Не всички полифеноли имат един и същ биологичен ефект. Данните от Университета в Харвард показват, че съдържанието на полифенолите стилбени и лигнани е причина за намалена смърност при доброволците на PREDIMED режим, за разлика от тези, които са на рестриктивен режим с нискокалорична храна.