Те изграят роля на метаболитни сензори, локализирани в различни части на клетката

Природни молекули, които модулират сиртуините се намират в плодовете, зеленчуците и други храни и служат за основа на Сиртуиновата диета

Инхибитори на деацетилазите са във фаза 3 клинични изпитания за туморни заболявания

Експресията на сиртуини се регулира от биологичния часовник